Rehber
SFBB nedir?
Safer Food, Better Business (kısaca SFBB), Food Standards Agency'nin (FSA) küçük gıda işletmeleri için hazırladığı ücretsiz bir gıda güvenliği paketidir. İngiltere ve Galler'deki birçok restoran, kafe ve take away, yasal kayıt yükümlülüğünü bu paketle yerine getirir.
Neden gerekli?
Birleşik Krallık'ta her gıda işletmesi, HACCP ilkelerine dayanan yazılı gıda güvenliği prosedürlerine sahip olmak ve bunları uygulamak zorundadır. SFBB, küçük işletmelerin bu yükümlülüğü HACCP uzmanı olmadan, sade bir dille yerine getirmesi için hazırlanmıştır.
SFBB İngiltere ve Galler'de kullanılır. İskoçya'da bunun yerine CookSafe, Kuzey İrlanda'da Safe Catering kullanılır.
İçinde ne var?
Paket iki ana parçadan oluşur:
- Güvenli yöntemler: Mutfağınızda işleri nasıl yaptığınızı bir kez yazdığınız bölüm. Çapraz bulaşma, temizlik, soğutma ve pişirme gibi konular soru soru doldurulur.
- Günlük defter: Her gün açılış ve kapanışta yapılan kontrollerin işaretlendiği, sorun olursa ne yapıldığının yazıldığı ve imzalandığı bölüm. Her 4 haftada bir de genel bir inceleme yapılır.
Bunların yanında personel eğitim kayıtları, tedarikçi listesi, temizlik programı ve alerjen bilgisi gibi yönetim sayfaları da vardır.
Dijital olarak tutulabilir mi?
FSA'nın SFBB sayfası, günlük defterin elektronik olarak doldurulup saklanabileceğini belirtiyor. Denetçi kaydın biçimine değil, kayıtların doğru tutulup gerçekten uygulanıp uygulanmadığına bakar.
Pomfy nasıl yardımcı olur?
Pomfy, SFBB defterinin iki parçasını aynı düzenle telefona, tablete ve bilgisayara taşır. Ekip kontrolleri Türkçe, Kürtçe veya İngilizce işaretler; denetçi geldiğinde kayıtlar İngilizce olarak tek ekranda gösterilir. Değerlendirmeyi her zaman denetçi yapar.