Rehber
Denetime (EHO) hazırlık
Belediyenin çevre sağlığı denetçisi (Environmental Health Officer, kısaca EHO) gıda işletmelerini düzenli olarak denetler. Denetimler çoğunlukla önceden haber verilmeden yapılır, bu yüzden kayıtların her gün hazır olması gerekir.
Hijyen puanı neye göre verilir?
Food Hygiene Rating Scheme'de (FHRS) işletmeler 0 ile 5 arasında puanlanır. Denetçi üç alana bakar:
- Gıdanın hijyenik hazırlanması: saklama, hazırlama, pişirme, soğutma ve yeniden ısıtma.
- Mekânın durumu: temizlik, düzen, ışık, havalandırma ve haşere kontrolü.
- Yönetim: gıda güvenliği prosedürleriniz ve kayıtlarınız. SFBB defteri bu alana girer.
Puanı asmak Galler'de ve Kuzey İrlanda'da zorunlu, İngiltere'de isteğe bağlıdır.
Denetimden önce kontrol listesi
- Günlük defter güncel mi, her gün açılış ve kapanış kontrolleri işaretlenip imzalanmış mı?
- 4 haftalık inceleme yapılmış mı?
- Güvenli yöntemler doldurulmuş mu ve mutfakta gerçekten öyle mi çalışılıyor?
- Dolap ve dondurucu sıcaklık kayıtları var mı? Soğuk saklanan gıdalar için yasal üst sınır 8°C, önerilen 5°C ve altıdır.
- Prob termometresi düzenli olarak kontrol ediliyor mu?
- Personel eğitim kayıtları ve tedarikçi listesi hazır mı?
- Temizlik programı uygulanıyor mu?
- Menüdeki yemeklerin 14 alerjen bilgisi doğru ve güncel mi?
- İshal veya kusma sonrası personelin en az 48 saat işe gelmemesi kuralı biliniyor mu?
- El yıkama lavabosunda sabun, sıcak su ve kurulama malzemesi var mı?
Denetimden sonra
Puanınıza itiraz edebilir, yazılı bir cevap hakkı kullanabilir ya da eksikleri giderdikten sonra yeniden puanlama ziyareti isteyebilirsiniz. Süreleri ve ücretleri belediyeniz bildirir.
Pomfy nasıl yardımcı olur?
Pomfy'de kayıtlar SFBB defterinin düzeninde tutulur. Denetçi geldiğinde Raporlar ekranından EHO Görünümü'nü açar, tüm kayıtları salt okunur olarak tek ekranda gösterirsiniz. Pomfy hijyen puanı tahmin etmez; kayıtlarınızın eksiksiz ve kolayca gösterilebilir olmasını sağlar.