Bağımsız restoranlar için
SFBB defterini FSA restoran, kafe ve take away gibi işletmeler için hazırladı; Pomfy de bu işletmeler için. Kebapçı, ocakbaşı, pizzacı, fish & chips ya da klasik bir restoran: mutfağınız hangisi olursa olsun, denetçi aynı temel kayıtlara ve aynı alışkanlıklara bakar.
Denetçi nelere bakar?
- Çiğ et ile yenmeye hazır gıdaların (pişmiş yemek, salata, soslar) ayrı tutulması; ayrı ekipman, ayrı alan ve iki aşamalı temizlik. FSA'nın E. coli O157 rehberi bu konuyu ayrıntılı anlatır.
- Pişen gıdanın prob termometresiyle kontrol edilip kaydedilmesi.
- Dolap sıcaklıkları ve soğuk saklamadaki düzen: çiğ et altta, hazır gıda üstte.
- Menüdeki her yemeğin alerjen bilgisi (soslar, ekmek, susam dahil).
- Günlük açılış ve kapanış kontrollerinin her gün imzalanmış olması.
Pomfy nasıl yardımcı olur?
- SFBB defterinin çapraz bulaşma, pişirme ve soğutma bölümleri aynı düzenle ekranda; ekip kontrolleri Türkçe, Kürtçe veya İngilizce işaretler.
- Prove It (prob ile sıcaklık ölçümü) kayıtları Günlük Kontroller'de tutulur.
- Dolaplar sensörle gece gündüz izlenir; sıcaklık yükselince telefonunuza bildirim gelir.
- Denetçi geldiğinde kayıtlar İngilizce olarak tek ekranda gösterilir.
Bilmeniz gereken
Kendi ürettiği ürünü vakumlayan, uzun süre saklayan ya da başka şubelere dağıtan işletmeler için SFBB tek başına yeterli olmayabilir; ayrıca HACCP planı gerekebilir. Bunu belediyenizin gıda ekibine danışın.
Mutfağınıza gelip gösterelim.
Ücretsiz, taahhütsüz tanıtım ziyareti. Pomfy'yi kendi dolaplarınız ve menünüz üzerinden gösterelim.