Denetime hazır mıyım?

Hazır olan maddeleri işaretleyin. Eksik kalanlar aşağıda, ne yapmanız gerektiğiyle birlikte listelenir. Bu bir hijyen puanı tahmini değildir; değerlendirmeyi her zaman denetçi yapar.

1. Gıdanın hijyenik hazırlanmasıÇiğ et ile yenmeye hazır gıdalar için ayrı ekipman ve ayrı alan kullanılıyor.Pişen gıdaların iç sıcaklığı prob termometresiyle kontrol edilip kaydediliyor.Buzdolaplarının sıcaklığı her gün kontrol ediliyor ve 8°C'nin altında (tercihen 5°C ve altı).Menüdeki her yemeğin 14 alerjen bilgisi doğru ve güncel.

2. Mekânın durumuTemizlik programı var ve uygulanıyor.El yıkama lavabosunda sabun, sıcak su ve kurulama malzemesi var.Haşere kontrolü yapılıyor ve iz görüldüğünde kayıt tutuluyor.Ekipman ve yüzeyler sağlam, temiz ve kolay temizlenebilir durumda.

3. Yönetim ve kayıtlarGünlük defter güncel; açılış ve kapanış kontrolleri her gün işaretlenip imzalanmış.4 haftalık inceleme yapılmış.Güvenli yöntemler doldurulmuş ve mutfakta gerçekten öyle çalışılıyor.Personel eğitim kayıtları hazır; ishal veya kusma sonrası en az 48 saat işe gelmeme kuralı biliniyor.

12 maddeden 0 tanesi hazır

Bilgiler FSA kaynaklarına dayanır. Bu sayfa hiçbir bilgiyi kaydetmez veya göndermez.

Ücretsiz tanıtım isteyin →