HACCP çi ye?
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) rêbazek e ji bo naskirin û kontrolkirina xetereyên di xwarinê de. Ji bo li gorî prensîbên HACCP kar bikin, hûn van dikin:
- Naskirina xetereyên xwarinê yên ku divê bên pêşîlêgirtin, rakirin an kêmkirin
- Diyarkirina xalên kontrolê yên krîtîk (CCP) û sînorên wan
- Şopandina van xalan û kontrolkirina ku pergal dixebite
- Rastkirina pirsgirêkê dema ku çêdibe
- Tomarkirina pergal, kontrol û rastkirinan
Sê cureyên sereke yên xeteriyê hene: mîkrobiyolojîk (bakteriyên zirardar), kîmyewî (bi madeyên paqijiyê û alerjenan re) û fîzîkî (ketina tiştên biyanî nav xwarinê).
SFBB dikare şûna HACCP bigire?
SFBB pergaleke rêvebirina ewlehiya xwarinê ye ku li ser prensîbên HACCP ava bûye. FSA ev pakêt ji bo karsaziyên xwarinê yên piçûk ên wek restoran, kafe û take away amade kir. Ji bo qirêjbûna derbasî, paqijî, sarkirin û pijandinê rêbazên amade tê de hene û li gorî karsaziya we dikare bê guncandin.
Ji ber vê yekê ji bo piraniya restoranan tijîkirina SFBB û bicihanîna wê ya her roj têr dike. Ger hûn ne piştrast in, ji tîma xwarinê ya şaredariya xwe bipirsin.
Plana HACCP ya cuda kengê pêwîst e?
Pergala ku hûn hewce dikin bi mezinahî, asta rîskê û tevliheviya karsaziya we ve girêdayî ye. Tîma xwarinê ya şaredariyê dikare ji bo karsaziyên mezintir an bi rîsktir plana HACCP ya berfireh pêşniyar bike. Bo nimûne karsaziyên ku hilberên xwe vakûm dikin, demeke dirêj hildidin an dişînin karsaziyên din.
Plana HACCP dikare bi amûra online MyHACCP a FSA an bi şablona plana HACCP a FSA bê amadekirin. Kîjan pergal ji we re guncaw e, tîma ewlehiya xwarinê ya şaredariya we çêtirîn dibêje.
Pomfy çawa dibe alîkar?
Pomfy her du beşên pakêta SFBB, rêbazên ewle û deftera rojane, bi heman rêzê dibe ser dijîtal. Tîm kontrolan bi zimanê xwe nîşan dike; dema teftîşkar tê, tomar bi Îngilîzî li ser ekranekê tên nîşandan.